Current position:Home > FAQS

FAQS

QGeneral Information Общая информация

Общая информация

QSafety безопасность


QRegulatory Status законоположение


QIs TG safe? Безопасна ли трансглютаминаза?

Microbial TG used in TG preparations is a safe food enzyme which has been utilized world-wide including EU, USA, Japan, China etc. For more than 15 years and approved in numerous other regions.


Микробная трансглютаминаза - это безопасный пищевой фермент, который используется в странах Европейского Союза, США, Японии, Китае и других странах уже в течение 15 лет.



QIs specific preparation necessary for handling TG?

Typical enzyme handling measures are required.

 

Существуют ли особые требования при обращении с трансглютаминазой?

Нет особых требований. При работе с трансглютаминазой нужно соблюдать те же общие меры предосторожности, как и при работе с другими ферментами.

QHow is TG positioned in France and Denmark? Нормативное регулирование ТГ в Франции и Дании.

In France TG is regarded as a processing aid and approved in heated fish products, meat, bakery and dairy products. Authorization of enzymes in Denmark is different to the French system. TG has not been assessed by the authority for use in Denmark.


В Франции ТГ считается технологическим вспомогательным средством, и ее применение разрешено в продуктах, подвергающихся теповой обработке, таких как рыбные, мясные, молочные продукты, выпечка. Оценка ферментов в Дании отлична от Французской системы. Трансглютаминаза не оценивалась компетентными органами в Даниии с точки зрения оценки рисков ее применения в пищевой промышленности.

QThe regulatory status of the enzyme TG in the processing of raw and heated meat products in Germany

The use of transglutaminase in foodstuffs is to be judged on the basis of the applying general rules (compare the statement of the German Federal Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection of 23 July 2008). There is no positive list in Germany regulating the use of food enzymes.

Transglutaminase is to be regarded as a processing aid, not as a food additive, although transglutaminase is added to foodstuff due to technical reasons in the process of production or treatment, whereby transglutaminase itself or its brake down or reaction products become or can become a part of the foodstuff. Because there is no technological function in the final product, transglutaminase is legally to be assessed as a processing aid (? 3 (3) LFGB)...


Нормативный статус фермента трансглютаминазы при производстве сырого мяса и мяса, прошедшего тепловую обработку, в Германии.

Применение трансглютаминазы при производстве пищи должно регулироваться на основании общих норм (заявление Федерального министерства продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей Германии от 23 июля 2008 года). В настоящее время в Германии нет утвержденного списка ферментов, разрещеных для применения в пищевой промышленности.

Трансглютаминаза - это технологическое вспомогательное средство, а не пищевая добавка. Также ТГ используется при производстве пищи в соответсвии с техническими условиями. В результате обработки пищевой продукции ТГ или продукты реакции с участием ТГ становятся или могут становиться частью конечного продукта. Так как трансглютаминаза не выполняет никаких технологических функций в конечном продукте, то она признается вспомогательным веществом (см. документ по ссылке).



QLabelling of foodstuffs made with the enzyme Transglutaminase

As a processing aid the enzyme Transglutaminase is not an ingredient under both current law and future Food Information to Consumer Regulation (FIR). It has not be included in the list of ingredients…


Маркировка еды, приготовленной с помощью микробной трансглютаминазы.

Трансглютаминаза классифицируется как вспомогательное средство, а не пищевая добавка или ингредиент, поэтому не нуждается в маркировке на упаковке.

Please input Keywords

Confirm